الصفوف : كاتو لبناني بالكركم (العقدة الصفراء)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 12 قطعة
Ingredients
  • 400غ (3 كوب) طحين كامل عضوي
  • 130غ (¾ كوب) سكر موسكافدو غير مكرر
  • 150مل (⅔ كوب) زيت زيتون صافي بكر
  • 375مل (1½ كوب)حليب اللوز
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة(باكينغ باودر)
  • 3 ملاعق كبيرة كركم(عقدة صفرا)
  • رشة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر
Instructions
  1. في وعاء كبير، نخلط الطحين الكامل، اليانسون المطحون، الباكينغ باودر، رشة الفلفل والكركم.
  2. نضيف زيت الزيتون الى الخليط ونخلط الجميع باليد حتى يتشرب الطحين الزيت (الانتباه فقد تتلون الأصابع باللون الأصفر بعد هذه العملية!)
  3. في وعاء آخر نخلط الحليب والسكر حتى يذوب السكر جيداً.
  4. نضيف الحليب مع السكر المذوب وماء الورد وماء الزهر الى خليط الطحين ونعجن الجميع جيداً.
  5. نحمي الفرن على درجة حرارة 175˚ (350˚Ϝ). نغلف صينية خاصة بالفرن بورق الشمع أو ندهنها بزيت الزيتون. (إن والدة زوجي تدهن الصينية بالطحينة وهذه طريقة جيدة أيضاً!)
  6. نضع العجينة في الصينية و نمدها بالتساوي بواسطة ملعقة .
  7. نرش الصنوبر على وجه العجينة ونخبزها بالفرن على حرارة 175˚ (350˚Ϝ) لمدة 25 دقيقة ثم نتركها تبرد. نقسمها الى قطع متساوية ونقدمها.
Notes
الوصفة التقليدية للصفوف تستعمل 1 كوب سميد و 2 كوب طحين بدل 3 كوب طحين كامل. شخصياً أفضل استعمال الطحين الكامل حتى يكون الكاتو غني بالألياف.

كما لاحظتم في الصور هناك مجموعتين من الصفوف:

- في أكثرية الصور يظهر الصفوف يشبه "البراوني الأشقر" لأني خبزته في صينية مستطيلة للفرن.

- لكن كما لاحظتم في الصورة الأخيرة للمجموعة الثانية استعملت قالب خاص بالكاتو، لذلك هي مرتفعة أكثر! (إذا استعملتم قالب الكاتو لخبز الصفوف يجب تركه في الفرن لمدة 30 دقيقة بدل 25 دقيقة).
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/vegan-turmeric-blonde-brownie-ar/