تارت متوسطية بالبقدونس والخضار
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Mediterranean Diet
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
للعجينة:
  • 75 مل (2,7 اونصه سائلة) زيت زيتون صافي بكر
  • 150مل (5,4 اونصه سائلة) ماء فاتر
  • 200غ (½1 كوب) طحين عضوي
  • 100غ (¾ كوب)طحين قمح كامل عضوي
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة خبز ناشفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
للزينة:
  • 150غ (3باقات) بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 120غ(4 اونصه) سبانخ طازج مفروم ناعماً
  • 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 3 حص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 225غ( ½1 كوب) بندورة كرزية مقطعة ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي بكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن (أو حسب الذوق)
Instructions
للعجينة:
  1. في وعاء كبير نخلط الطحين، الملح والخميرة. نصنع فجوة في الوسط ونضع فيها الزيت والماء الفاتر، بواسطة ملعقة نخلط السائل مع الطحين. نعجن جيداً باليد حتى يصبح الجميع عجينة متجانسة.
  2. نغطي الوعاء بقطعة قماش للمطبخ ونترك العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يصبح حجمه أكبر مرتين.
  3. نأخذ العجينة ونضعها على سطح مرشوش بالطحين، نعجنها قليلاً باليد ثم بواسطة شوبك (مرشوش بالطحين)، نمد العجينة مع تسطيحها تدريجياً.
للزينة:
  1. نغسل الخضار جيداً ونحضرها كمافي لائحة المكونات.
  2. في وعاء كبير نضع البقدونس المفروم ناعماً، السبانخ، البصل المفروم، الثوم والبندورة المقطعة، نضيف 4 ملاعق زيت الزيتون وملح حسب الذوق، نخلط الجميع ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  3. نصفي الخليط بالمصفاة حتى يجف.
للتحضير النهائي:
  1. نحمي الفرن على درجة حرارة175˚م(350˚Ϝ)
  2. نضع خليط الخضار المصفى مسبقا على العجينة بالتساوي.
  3. نخبز الكوكا (التارت) في الفرن على حرارة 175˚ م(350˚Ϝ)في أسفل الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج العجينة جيداً ثم نرفع الصينية الى وسط الفرن و نتابع الخبز لمدة 15 دقيقة اضافية حتى تصبح الخضار طرية ومحمصة قليلاً، والعجينة أيضاً محمصة.
  4. نسحبها من الفرن وندعها تبرد.
Notes
عندما نرفع الصينية الى وسط الفرن، يمكن اضافة بعض نقاط زيت الزيتون الصافي عليها لنحصل على مذاق شهي أكثر.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/flatbread-with-parsley-vegetables-ar/