الفطائر النباتية - امباناداس من مايوركا
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 8 فطائر
Ingredients
للحشوة:
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
  • 500غ (⅔2 كوب) بازيلا عضوية طازجة إذا توفرت وإلا يمكنكم استعمال البازيلا المثلجة
  • ¼ قرنبيط مقطع قطعاً صغيرة
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة الى مربعات
  • 2 بصل أخضر مقطع الى مربعات
  • ملح
للعجينة:
  • 175 مل(¾ كوب) زيت زيتون صافي بكر
  • 175 مل(¾ كوب) ماء فاتر
  • 210غ (½1 كوب) طحين عضوي
  • 210غ (½1 كوب) طحين القمح الكامل
Instructions
لتحضير الحشوة:
  1. غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
  2. نضع البازيلا في وعاء ونضيف القرنبيط، الفليفلة الحمراء، البصل، ملعقة كبيرة زيت الزيتون وملح حسب الذوق. نخلط الجميع ونتركه جانباً.
لتحضير العجينة:
  1. في وعاء كبير، نضع الماء الفاتر وزيت الزيتون و الطحين، بواسطة ملعقة نخلط الطحين مع الماء ثم نعجنه باليد حتى تصبح عجينة متماسكة، يمكن إضافة قليل من الطحين إذا دعت الحاجة.
  2. لصنع قاعدة الفطائر نأخذ قطعة من العجين بمقدار 75غ (2,6 اونصه ) ونلفها باليد لتصبح مثل الكرة. نصنع مجموع 8 كرات من هذا الوزن. نضغط بالابهام في وسط كرة العجين كي نصنع منها طبق صغير مع قعر رقيق وحافة رقيقة. وهكذا بالنسبة لباقي الكرات من العجين.
  3. لصنع غطاء الفطائر نأخذ من العجين مقدار 30غ (1 اونصه) ونلفها باليد لصنع كرة. نصنع مجموع 8كرات عجين بهذا الوزن. نمد كل واحدة من كرات العجين هذه مع إعطائها شكل دائري.
للتحضير النهائي:
  1. نضع 6 ملاعق كبيرة من مزيج حشوة الخضار في قاعدة الفطائر التي حضرناها.
  2. نغطيها بدوائر العجين مع الانتباه الى ان تكون الجوانب مقفلة جيداً. نضغط على الجوانب لإعطائها الشكل المناسب. نصنع ثقوب في غطاء العجينة بواسطة شوكة حتى يخرج البخار عند الخبز.
  3. نضعها في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 175°م (350° Ϝ)أو حتى تشقر العجينة.
  4. نسحبها من الفرن ونقدمها ساخنة، فاترة أو باردة.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/vegan-empanadas-ar/