سلطة متوسطية بالكينوا
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: لشخصين
Ingredients
  • 250مل (1كوب) من مرق الخضار
  • 80غ (½كوب) من حبوب الكينوا العضوية
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر
  • 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 حبة فليفلة صفراء منزوعة البذور ومقطعة الى مربعات صغيرة
  • 6 حبات بندورة كرزية مقطعة كل واحدة الى 4 قطع
  • 50غ (¼كوب) من الزيتون الأخضر منزوع البذور ومقطع (نوع المنزانيلا إذا توفر)
  • 1 حبة رمان
  • باقة صغيرة من البقدونس
Instructions
  1. غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
  2. لنزع حبوب الرمان، نمررها على سطح مالس قبل قطعها للمساعدة على فصل الحبوب. نقطعها الى قسمين و فوق وعاء نضع الرمانة كل قسم على حدة، الحبوب باتجاه الوعاء وبواسطة ملعقة نربت خفيفاً عليها من الأعلى مع الإمساك بها لفصل الحبوب.
  3. غسل حبوب الكينوا قليلاً بالماء البارد، نصفيها من الماء بواسطة مصفاة ناعمة. في مقلاة صغيرة نضع مرق الخضار و الكينوا و نتركه ينضج على نار هادئة لمدة 12 دقيقة مع تغطية الوعاء. عندما ينضج نصفيه من المرق إذا كان هناك مرق زيادة.
  4. بينما نطهو الكينوا، نضع في مقلاة كبيرة زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف الصنوبر ونقلبه لمدة دقيقة حتى يشَقر قليلاً. نضيف البصل ورشة ملح ونقلبه لمدة 2 دقيقة ثم نضيف الفليفلة المقطعة و نقلبها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، أخيراً نضع البندورة ونقلب الجميع لمدة 2 دقيقة إضافية ثم نطفئ النار.
  5. نضيف الى المقلاة الكبيرة الكينوا المطبوخة بالمرق، نملّح حسب الذوق ونضيف الزيتون المقطع وحبوب الرمان وقليل من البقدونس. نخلط الجميع ونقدمها ساخنة أو باردة.
Notes
إذا لم يتوّفر مرق الخضار يمكن استعمال الماء (من المؤكد أن الكينوا تكون ألذ عندما تطهى بمرق الخضار).

للزينة نصيحتي لكم إضافة قليل من زيت الزيتون البكر على السلطة قبل تقديمها.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/mediterranean-quinoa-salad-ar/