البيستو المانشيغو مع البطاطس
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4أشخاص
Ingredients
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون الصافي البكر
  • 2 حص ثوم مقشر و مفروم ناعماً
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 فليفلة حمراء منزوغة البذور ومقطعة الى مربعات صغيرة
  • 1 فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة الى مربعات صغيرة
  • 1 كوسا مقطعة الى مربعات صغيرة
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمرالاسباني (Pimentόn de la Vera)
  • 6 حبات بندورة متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور و مقطعة الى مربعات صغيرة
  • 2 بطاطا مقشرة و مقطعة الى مربعات صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن (أو حسب الذوق)
Instructions
  1. غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
  2. في مقلاة لها غطاء،نسخن زيت الزيتون (2 ملعقة) نضيف الثوم ونقلبه لمدة 1دقيقة أو حتى يشقر. نضيف البصل، الفليفلة الحمراء والخضراء ورشة ملح، نقلي الجميع على نارمتوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية قليلاً دون أن تأخذ اللون البني. نضيف الكوسا ونحّرك لمدة دقيقة.
  3. نخفف النار.نصيف ½ملعقة ملح صغيرة من الفلفل الاحمرالاسباني كذلك نضيف البندورة ونخلط الجميع مع ملعقة ملح كبيرة. نغطيها ونتركها تنضج على نار متوسطة هادئة لمدة15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر، ثم نرفعها عن النار.
  4. في هذه الأثناء وبينما ينضج البيستو، نضع البطاطا في مقلاة كبيرة ونغمرها بزيت الزيتون. نسخنها على نار متوسطة هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت للآخر. ونتركها تنضج لمدة5 دقائق أًوحتى تصبح طرية دون أن تتحمص.
  5. نطفئ النارعن البطاطا ونصفيها قدر الامكان من الزيت (يمكن وضع هذا الزيت جانباً لاستعماله في المرة القادمة عندما نحضر البطاطا المقلية أو العجة الاسبانية).
  6. نقدم البيستو ساخناً أو فاتراً مع البطاطا وبعض القطع من خبز الريف.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%8a%d8%b3%d8%aa%d9%88-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%a7%d9%86%d8%b4%d9%8a%d8%ba%d9%88-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%b3/